Главная > Супы > Уха

Рецепт приготовления: "Уха"

Уха

Ингредиенты к рецепту: Уха

  • Рыба (стерлядь, окунь или судак) 1 кг,
  • икра паюсная или зернистая 50 г,
  • лук репчатый 1 шт.,
  • лукпорей 1 шт.,
  • петрушка 1 пучок,
  • сельдерей 1 пучок,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления: Уха

Рыбу промывают, чистят, потрошат, кладут в кастрюлю, заливают 3 л холодной воды. Репчатый лук, лук-порей, сельдерей и петрушку очищают, моют и нарезают. Их кладут в кастрюлю. Суп солят и варят 40–50 мин. Затем бульон процеживают.Для прозрачности ухи производят оттягивание (осветление) икрой. Икру растирают в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, пока не получится тестообразная масса.Растертую икру разводят 1 стаканом холодной воды. Добавляют 1 стакан горячей ухи и, хорошо размешав, вливают в 2 приема в кастрюлю с горячей ухой.После первого влития надо подождать, пока уха закипит, только тогда вливают вторую часть. При вторичном закипании ухи с кастрюли снимают крышку и варят на слабом огне 15–20 мин.Уху снимают с огня и дают постоять 10–15 мин, чтобы оттяжка осела на дно кастрюли. После этого уху процеживают. Подавать к столу можно с кулебякой.





Для того чтоб написать комментарий необходимо зарегистрироваться.
Авторизироваться
Еще вкусные рецепты в этой категории
Автор рецепта: Мастер повар
Автор рецепта: Вероника
Автор рецепта: Мастер повар
Автор рецепта: Анастасия