Главная > Вторые блюда > Как приготовить раков?

Рецепт приготовления: "Как приготовить раков?"

Как приготовить раков?

Ингредиенты к рецепту: Как приготовить раков?

    *раки

Способ приготовления: Как приготовить раков?

Что может быть вкуснее к холодненькому пиву, чем правильно приготовленные раки? Есть много рецептов, в которых используются раки, например во Франции с них готовят суп и мусс. Мы не будем готовить разные блюда, а просто расскажем, как правильно выбрать и просто сварить раков, ну и конечно же, сколько хранятся вареные раки, правда, если останутся.

Если вы решили самостоятельно наловить раков, то лучший период для этого начинается с ранней весны и заканчивается поздней осенью. Но самые аппетитные раки в конце лета, считается, что к этому периоду, они нагуляли «жирок», так что в конце августа, можете, смело отправляться на ловлю раков, тем более погода тому способствует.

Сейчас на рынках и магазинах предоставляют возможность приобрести живых раков с аквариума (Сейчас даже есть сайты где можно купить раков, например как этот raki.net.ua). В этом случае выбирайте самых оживленных и активных, не подавайтесь на уловки продавца, если он вас уверяет, что рак мало шевелится, так как он в данный момент спит, все это не правда. Вялое поведение рака свидетельствует не о том, что его скосил сон, это признак болезни и умирание рака. Правильный выбор будет сделан в пользу рака, который хорошо прижимает свой хвостик к туловищу и чем сильнее он это делает, тем он лучше. Длина рака не имеет ни какого значение, единственное, что время варки не большого рака, будет отличаться по времени варки большого рака.

Итак, у нас есть хорошие, здоровые и активные раки, что же с ними делать дальше? Можно помыть им брюшко, но это будет довольно проблематично, так как рак активно двигает своими клешнями и может вас поранить. Лучше будет, изначально просто замочить их на 1-2 час в холодной воде. Для более нежного мяса, раки можно поместить в молоко, но это не обязательно, так как они обладают и без того сочным и вкусным мясом. После замачивания в обычной воде, наших раков нужно промыть в проточной воде.

После всех проделанных процедур, настало время варить раки.

Для этого понадобится большая кастрюля, раки в ней должны себя свободно чувствовать, а не быть набитыми битком. Изначально наливаем воду, доводим ее до кипения. Солим. Солим хорошо, на 1 литр воды нужно ½ ст.л. Раки помещаем только в кипящую воду и только живыми. Варим 15 минут. Крупные раки должны готовиться, для полного приготовления, 20-25 минут. По истечению времени, выключаем огонь и даем настояться ракам, в рассоле в котором они готовились, минут 20, а можно даже и дольше. Тут можно чуточку схитрить, если вам прям не терпится скушать рака, начать есть сразу, не вынимая остальных с бульона.

Если, так случилось, правда, это маловероятно, что раки после приготовления у вас остались, в таком случае их нужно хранить в бульоне, в котором они варились, так что не спешите выливать бульон сразу после варки. Хранятся не больше двух дней. Можно заморозить, только потом раки уже не будут такими вкусными. Хранить раки в морозильной камере рекомендуется не больше одного месяца.

И еще очень важная особенность. После варки, если у рака прямой хвостик, его категорически нельзя кушать. Не закрученный хвостик свидетельствует о том, что рак был сварен уже мертвым. Есть его опасно, существует возможность отравления.

Выбирайте правильно раков и наслаждайтесь их непревзойдённым вкусом.





Для того чтоб написать комментарий необходимо зарегистрироваться.
Авторизироваться
Еще вкусные рецепты в этой категории
Автор рецепта: Леди Винтер
Автор рецепта: Хозяюшка
Автор рецепта: Анастасия
Автор рецепта: Незнакомка
Автор рецепта: Диана