Соус «Мадера»

Способ приготовления:

Муку обжаривают в кастрюле с толстым дном в половине топленого масла. Овощи и зелень очищают, моют, измельчают. Отдельно пассеруют измельченный репчатый лук, зелень петрушки и нашинкованную морковь. Смеси соединяют, разводят куриным бульоном и варят 5–10 мин.В полученную смесь добавляют томатную пасту и варят соус еще 15 мин. После этого соус процеживают через сито, солят, перчат, добавляют сахар, заправляют сливочным маслом и доводят до кипения на медленном огне при постоянном помешивании.Перед подачей к столу соус поливают прокипяченной мадерой.

Вам также могут быть интересны:

Комментарии:

Яндекс.Метрика