Соус «Бешамель»

Соус «Бешамель»

Способ приготовления:

В растопленное на сковороде масло добавляют муку. Массу тщательно перемешивают и обжаривают на слабом огне в течение 3–5 мин.Затем при постоянном помешивании вливают мясной бульон и молоко. Смесь солят и варят на медленном огне 10 мин.В готовый соус добавляют молотый мускатный орех и белый перец.

Соус-Бешамель

Способ приготовления:

Ложку масла растереть в стакане муки, развести 2 стаканами молока, перемешать. Варить до густоты сметаны. Посолить, положить мускатного ореха, остудить. Иногда бешамель разводят 1,5-2 стаканами бульона и 1/2 стакана сметаны. Бешамелем покрывают (за 5-10 мин. до снятия с огня) жаркое: говядину, телятину, индейку, а затем посыпают тёртым сыром и 15 мин. подрумянивают мясо в печи.

Вам также могут быть интересны:

Комментарии:

Яндекс.Метрика