Как приготовить баклажанную икру

Как приготовить баклажанную икру

Мы можем бесконечно рассуждать о пользе баклажанов, которые, будучи очень питательными овощами, остаются абсолютно диетической едой, ибо содержат много белка и мало углеводов.

О том, что в них — необыкновенное количество калия, столь необходимого для сердца и сосудов. О том, что еще в древности индийские лекари использовали мякоть баклажанов для лечения «благородной болезни», то есть подагры. Еще больше можно сказать о вкусовых качествах баклажанов, но слова не в силах передать то, что способен почувствовать язык.

Истинным ценителям художественного оформления, evina.ru предлагает эксклюзивную гипсовую лепнину и фасадный декор для дома и квартиры. Детальную информацию можно получить по ссылке. Используя декоративную лепнину в дизайне интерьеров и фасадов, мы преобразим обычный дом в настоящий дворец. Все изделия из гипса, выпускаемые нашей мастерской, экологичны и совершенно безопасны для здоровья человека.

Блюд из баклажанов великое множество — они входят в состав как средиземноморской, так и восточноевропейской, и даже восточной кухонь. Но если во Франции, Испании и Италии, а также на Кавказе, баклажаны предпочитают готовить дольками, то на Востоке, от Египта до России, баклажаны частенько пюрируют, в результате чего и получается блюдо из классической комедии — «икра заморская баклажанная»!
В действительности ничего заморского в этой икре не было, да и появилась она отнюдь не в XVI веке, а примерно столетием позже — причем появилась сначала на Балканах, позднее распространилась по Южной Украине, откуда во времена Екатерины и дошла до столов русской столичной знати. Поэтому реально потчевать баклажанной икрой мог не Иван Грозный, а, скажем, Орлов или Потемкин. Правда, тогда она и впрямь была диковинкой в Петербурге — реально свою нишу на русском столе баклажанная икра заняла лишь во второй половине прошлого века.

«По-украински»

Возьмите: 1 кг баклажанов, 400 г помидоров, 400 г лука, 1 головку чеснока, 100 мл растительного масла, перец, соль.

Баклажаны вымойте, очистите и мелко нарежьте. Обжарьте их на сковороде до полу готовности.
Затем добавьте мелко нарезанные лук и помидоры. Обжаривайте почти до готовности. В самом конце выжмите туда чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Все перемешайте. Икра готова.

«Молдавская»

Возьмите: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 300 г моркови, 300 г лука, 100 мл растительного масла, соль.

Овощи вымойте, очистите и мелко порубите. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь. Через 5 мин. добавьте болгарский перец и баклажаны Обжаривайте до полуготовности последних. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и измельчите блендером. Добавьте их на сковороду, посолите по вкусу и тушите до готовности.

«Восточная»

Возьмите: 1 кг баклажанов, 300 г помидоров, 250 г болгарского перца, 150 мл оливкового масла, 100 г лука, 1 головку чеснока, 50 г кинзы, перец, соль.

Баклажаны вымойте, разрежьте на половинки вдоль и поместите в разогретую до 200° духовку на полчаса. Затем очистите и мелко нарежьте мякоть. Очистите и мелко нарежьте помидоры, перец и лук. Обжарьте на сковороде лук, затем добавьте перец, а через 5 мин. обжарьте помидоры. Тушите все еще минут 5, затем добавьте баклажаны. За 3 мин. до готовности выжмите туда же чеснок, посолите и поперчите по вкусу, а также добавьте мелко нарубленную зелень кинзы. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться. Икра готова!

«По грузински»

Возьмите: 3 баклажана, 1 помидор, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 острый перец, 3 зубчика чеснока,1 пучок петрушки, 25 мл растительного масла, кориандр, репчатый лук, соль, хлеб — по вкусу.

Баклажаны очистите, нарежьте и выложите в сковороду, посопите, обжарьте 15 мин. Затем обжарьте нарезанные лук и морковь 5 мин. Обжаренные баклажаны со сладким перцем и чесноком пропустите через мясорубку. К обжаренным луку и моркови добавьте мелко нарезанный помидор, соль и кориандр. Измельчите до консистенции пюре. В сковороде смешайте пюре, прокрученные через мясорубку баклажаны, добавьте нарубленную петрушку, острый перец. Перемешайте и прогрейте на малом огне 4 мин. Подавайте блюдо горячим, намазав на хлеб.

No comments yet.

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика